Efterår og vinter retter gør oftest deres indtog i mit køkken i starten af oktober. Dagene bliver kortere og koldere. Trangen og lysten til at få mere varme i kroppen stiger, og nogle af efterårets skønne råvarer melder deres ankomst.
Det er tid til supper, simreretter og masser af rodfrugter. Hyggen flytter indenfor og de varme, lidt tungere og mere krydrede retter begynder at komme på bordet.
Lige så meget som jeg elsker foråret og sommeren, så er jeg også stor fan af efteråret. Vinteren er også hyggelig de første par måneder, mens det danske klima i januar og februar er lidt mere udfordrende for krop, sjæl og humør. At det så falder sammen med, at det også er de måneder, hvor udvalget af friske råvarer til god madlavning er begrænset, gør det ikke bedre. Heldigvis er det oftest kun et par måneder. I de måneder er det oftest simreretterne og gryderetterne, som der kokkeres mest af i køkkenet.