Bolognese på pandestegt hvidkål er en supergod hverdagsret. Til alle os, som i januar forsøger at kompensere for al julemånedens fedt og sukkerindtag, er den helt perfekt – men den smager altså godt uanset om, man er på en kur eller ej.
Det pandestegte hvidkål er en virkelig lækker erstatning for pastaen. Både min mand og jeg holder af, at variere tilbehøret til bolognesen, således at den nogle gange står på pasta og andre gange på det pandestegte hvidkål. Det er supersundt, og så smager det bare godt
Man kan lave bolognese på masser af forkellige måder. Har man tiden, så bliver den helt klart bedst af at stå og simre i en times tid, så der rigtig kommer smag og kraft til retten. Udgangspunktet for bolognesen er selvfølgelig hakket oksekød, tomatsauce, løg og krydderier. Hvis jeg har nogle restgrøntsager liggende i køleskabet, river jeg dem på et råkostjern og tilsætter også dem. I denne her udgave er det squash og gulerødder. Herudover holder jeg også af, at komme lidt hvidløg og oregano ned i gryden.
I denne her udgave har jeg valgt den nemme løsning og købt en god tomatsauce. Men har du lyst og tid til at lave din egen tomatsauce, så kan det anbefales. Opskrift på en skøn hjemmelavet tomatsauce kan du finde her.
Bolognese på pandestegt hvidkål er jo uden pasta. Sværger du til pastaen, kan du selvfølgelig vælge at servere det til bolognesen – men jeg vil virkelig anbefale at prøve det pandestegte hvidkål.