Bøf med bearnaisesauce af grøntsager på rodfrugter og sprød grønkål er en superlækker weekendret med en lidt sundere udgave af den traditionelle bearnaisesauce. På trods af at denne her bearnaisesauce er på grøntsager, kommer den virkelig tæt på den originale udgave. Personlig er jeg helt vild med den, og jeg var meget tæt på at “snyde” min mand til at tro, at det var den traditionelle udgave. Selv om at det ikke helt lykkedes, så blev saucen til fulde godkendt.
Selv om det nok vil være lidt af en tilsnigelse at kalde retten sund, så er der masser af grøntsager og sunde alternativer. Faktisk synes jeg, at grøntsagerne i saucen, det sprøde grønkål og rodfrugterne giver nærmest en smagsmæssig eksplosion. Det smager simpelthen bare godt.
Et par enkelte tips omkring stegning af bøffer: Husk at tag bøfferne ud af køleskabet i god tid. Gerne 1times tid inden, således at bøfferne er tempereret, når de kommer på panden. En god tommelfingerregel er også, at bøfferne efter stegning skal hvile i lige så lang tid, som de har ligget på panden. Ved hjælp af disse små tricks får du et meget bedre resultat. Få flere gode tips til, hvordan du steger den perfekte bøf her.