Stenbiderrogn med hjemmelavede blinis smager himmelsk, og er en af sæsonens helt store favoritter her i huset. Vi kan sidde og smovse uanede mængder af de fine rogn. Desværre er de jo ikke helt billige, men lige nu, hvor vi går ind i februar måned, er sæsonen ved at starte. Sæsonen varer typisk frem til april måned, og her fås de lækre, friske rogn til en rimeligere pris.
Ved at købe dansk og frisk stenbiderrogn, køber du også bæredygtigt. Sæsonen er jo ganske kort, men køb eventuel ekstra i sæsonen og frys dem ned. Rogn kan holde sig i fryseren i ca. 3 måneder. Undgå at købe rogn på glas i supermarkedet, som typisk kommer fra det nordøstlige Atlanterhav.
Stenbideren – eller kvabsoen kommer til de danske farvande i december for at gyde. Omkring maj drager den tilbage til det nordlige Atlanterhav, Grønland eller Canada. Stenbiderrogn kommer fra Stenbideren – skulle man tro. Men faktisk kommer rognen fra kvabsoen, som Stenbiderens “hun” kaldes. Stenbideren er navnet på hannen, som også er den, der har det lækreste fiskekød.
Hvis du køber rogn urenset, kan du nemt rense dem selv. Kom rognen i en skål og hæld koldt vand over. Pisk med et piskeris, hvormed rognens hinder fanges i piskeriset. Når det kommer til blinis, kan du vælge at springe over, hvor gærdet er lavest og købe dine dem fra køledisken i supermarkedet. De smager udmærket, men Stenbiderrogn med hjemmelavede blinis smager nu engang meget bedre, og så er de ret temmelig simple at lave selv.
Få inspiration til flere lækre forretter ved at trykke her.