Pavlova med passionsfrugt og bær er smagen af en skøn varm sommerdag. Friske bær og passionsfrugt sammen med fløde og sukker. Det bliver næppe bedre. Pavlova er den foretrukne dessert, når vi er sammen med et nært familiemedlem, som lider af glutenallergi. Der er nemlig ingen gluten i den lækre sag. Derfor laver vi den også ofte til familiefødselsdage, hvor den er en erstatning for den traditionelle lagkage. Den kan toppes med alle mulige slags bær og også en del frugt, som f.eks. kiwi – min favorit er dog denne her med jordbær og blåbær.
Pavlova består i al sin enkelthed af en marengsbund og flødeskum, som pyntes med friske bær eller frugt. Kagen eller desserten, om man vil, kommer oprindeligt fra Australien, og er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Matveyevna Pavlova (1881-1931).
Udfordringen ved bagning af marengsbund er altid at få bunden tilstrækkelig sprød samtidig med, at den skal være bagt hele vejen igennem. Helt præcis hvor længe bunden skal bage i ovnen, afhænger af din ovn – men minimum 45 minutter bør den have.
Servér eventuel en god vaniljeis til din pavlova med passionsfrugt og bær.