Tomatsuppe med appelsin, basilikum og abrikoser – WAUW. Dette er uden nogen form for overdrivelse en af de bedste tomatsupper, som jeg nogensinde har lavet. Jeg kan desværre ikke tage al æren selv, da opskriften er stærkt inspireret af Oscar Umahro Cadogans opskrift på tomatsuppe i “Køkkenrevolution for hele familien“. Jeg har dog give suppen her lidt mit eget “twist”, og den er bare et hit (ligesom originalversionen er det).
Den skønne tomatsuppe med appelsin, basilikum og abrikoser er så vidunderlig cremet. Den har også en dejlig balance, når det kommer til tomatsmagen. Smagen af tomat er der – som den selvfølgelig skal være i en tomatsuppe. Den går dog ikke hen og bliver altdominerende, hvilket jeg rigtig godt kan lide. Jeg er nemlig ikke så begejstret for, når tomatsmagen bliver alt for markant i tomatsupper. Det synes jeg ofte, at den gør, og det er også en af grundende til, at jeg sjældent spiser tomatsuppe. Heldigvis vovede jeg mig ud i denne her udgave.
Jeg lavede en ordentlig portion af suppen, så vi havde lækker suppe til to aftener i træk.
TIP til småbørnsfamilier: Hvis du har små børn, som stadig er på flydende / semiflydende kost, så blend eventuel lidt kogt kylling og fuldkornspasta i suppen. Et perfekt, velsmagende og næringsgivende måltid til de små rollinger. Da vores tvillinger var små elskede de den her suppe, så den anbefaling vil jeg gerne give videre.
Husk at køb økologisk – og især, hvis også suppen skal serveres til babyer eller børn.
Vi laver ofte suppe her i huset, og du kan finde flere af opskrifterne her.