Tomatsalat med frisk peberrod er et rigtig lækkert alternativ til den lidt mere traditionelle udgave af tomatsalaten. Den er i al sin enkelthed superdejlig. Tomater er en fast ingrediens i alle salater, som produceres for tiden her i huset. I haven bugner det med de hjemmedyrkede tomater i haven, og de skal selvfølgelig nydes, selv om vi næsten ikke kan følge med.
Salaten kræver få råvarer og er hurtig at tilberede. For at få den optimale smag er det vigtigt, at du vælger nogle modne tomater, og at du lader tomaterne ligge og trække i salt i en halv times tid. Det friskrevet peberrod tilfører det friske og krydrede til salaten. En skrællet peberrod bliver let brun i farven. Riv derfor først peberroden, som noget af det sidste inden servering.
Det er en god ide at smage lidt på peberroden, før du blander det med salaten. Frisk peberrod kan varierer i styrke, og nogle gange kan styrken nærmest blæse én omkuld. Hvis du er stor fan af virkelig stærk mad, så prøv at erstatte peberroden med små klatter af Wasabi paste fordelt på tomaterne. Wasabi er mest kendt i relation til Sushi,. Det er en grøn peberrod fra Japan, som er meget stærk.
Tomatsalat med frisk peberrod er skønt tilbehør til al slags kød. Jeg holder især af at servere den til en god gammeldags hakkebøf med bløde løg og brun sauce. Her kommer salaten til sin ret, og giver et frisk og krydret modspil til den ellers lidt tunge ret.
Få inspiration til andre lækre salater med tomater her.