Pastasalat med kogt kylling er en dejlig let ret til, når det skal være hurtigt, sundt og velsmagende. Et godt bud på en lækker hverdagsret. Jeg var alene hjemme med ungerne i aftes, og jeg synes det er så kedeligt at lave mad til bare os tre. Men mad skal der jo på bordet, og så kunne jeg lige så godt slå to fluer med et smæk. Lavede derfor en ordentlig portion af denne pastasalat med kogt kylling, og så var der også en god frokost at se frem til i dag.
Til pastasalaten bruger jeg det lidt sundere alternativ til de hvide pastaskruer, nemlig pastaskruer på fuldkorn. Ungerne er efterhånden vant til, at stort set alle pastaretter her i huset bliver lavet med fuldkornspasta. Tror faktisk ikke, at de kan smage forskel. De er imidlertid ikke helt så begejstret for fetaost, så inden jeg blandede fetaosten i salaten, tog jeg en portion fra til dem. Istedet for fetaost fik ungerne tynde skiver med parmesanost i deres salat.