Ovnbagte peberfrugter med auberginepuré er en vidunderlig opskrift på en ret med mange anvendelsesmuligheder. Retten kan spises som vegetarret eller serveres som en del af en tapas menu. Ovnbagte peberfrugter med augerginepuré smager også fantastisk som tilbehør til f.eks. en god steak eller lam. Endelig er det også godt i en sandwich til madpakken. Undlader du peberfrugterne, har du også en rigtig god dip til f.eks. pitabrød eller crossinis.
Inspirationen til retten med ovnbagte peberfrugter med auberginepuré er hentet i det græske køkken. Jeg er vild med græsk madlavning, og holder meget af auberginer. De ovnbagte peberfrugter får en superskøn mild og rund smag efter en tur i ovnen, og sammen med den cremede auberginepuré udgør de et perfekt makkerpar.
Er du også vild med græsk mad ? Så kan du finde mere inspiration her.