Lækkert lyst rugbrød som er perfekt til frokostbordet. Der findes ikke meget som overgår hjemmebagt brød, og lige nu er jeg inde i en periode, hvor jeg elsker at bage brød. Jeg må indrømme, at jeg nok ikke hører til de bedste, når handler om at holde en surdej i live. Men lige nu har jeg en, og det udnyttes til fulde.
Hele processen omkring bagningen af et godt surdejsbrød, fascinerer mig. Hver gang tænker jeg, hvor forunderligt det er, at ikke bare hævningen, men også æltningen har så stor betydning for, hvor godt brødet bliver. Selve bagningen er jo nærmest det mindste af det.
Ud over at hjemmebagt brød er noget af det bedste, så er der også en anden stor fordel ved at bage sit brød selv. Her er der i den grad penge at spare. Et godt hjemmebagt brød koster ikke engang halvdelen af, hvad du skal give for et brød i supermarkedet eller ved bageren. Ja, det kræver lidt tidsmæssigt, men i virkeligheden så passer dejen jo sig selv i det meste af tiden. Selv om processen måske kører over flere dage, så skal du aktivt måske kun bruge en halv time.
Opskriften på lyst rugbrød som dette, er en af dem, hvor processen ikke tager så lang tid. 8 timer, og så har du et herligt rugbrød. Opskriften her er på 3 rugbrød, så du kan eventuel fryse et par stykker ned. Opskriften kræver, at du har en surdej. Har du ikke sådan en, må du have den i hus først. Her skal du regne med minimum 3 dage, før surdejen er klar til brug. Du se, hvordan du kan lave din egen surdej i min opskrift på brød på fuldkornsølandshvedemel.