Skøn kold linsesalat med avokado, feta, rødløg og tomat – perfekt som sund og velsmagende tilbehør til aftensmaden i hverdagen. Eller som et måltid i sig selv på kødfri dage eller hvis du er vegetar.
Jeg er virkelig stor fan af linser, hvorimod min mand er noget mere skeptisk. De løftede øjebryn melder sig, især inden at han har smagt på maden. Det viser sig nemlig ret ofte, at han synes, linseretterne smager helt OK. Linser kan bruges til at lave så meget slags mad: – kolde og varme retter, salater, boller, gryderetter og så videre. I sig selv kan de dog virke lidt kedelig. Sat sammen med de rigtige råvarer og krydderier, er det imidlertid en fantastisk råvare. Linser er ikke bare billige og velsmagende – de er også sunde og mættende. Endvidere er de også kalorielette og supergode til at holde blodsukkeret stabilt.
Linseretter er derfor ikke bare gode til dig, som vil spise sundt – men er også rigtig godt for os, som gerne vil tabe os eller holde vægten og diabetikere. På grund af linsernes mange næringsrige kvaliteter, er de også oplagt spise for vegetarer.
En skøn kold linsesalat er et godt match til f.eks. en grillet kylling. Lav eventuel ekstra, så du har til en lækker frokost i madkassen dagen efter.
Få flere tips og inspiration til sund aftensmad her.