Indbagt svinemørbrad med tzatziki og fetasalat er en rigtig 80’er klassiker. Retten er inspireret af en opskrift fra en gammel opskriftbog fra Karolines Køkken. Indbagt svinemørbrad smager præcis lige så godt, som jeg husker det. Den holder stadig, og jeg vil mene, at den stadig vil være et hit at servere for gæster. Her i familien var den i alle tilfælde en succes.
Jeg valgte denne gang at tage den lidt besværlige vej og lave butterdejen selv. Men lad mig sige det sådan, at der altså absolut ikke er nogen synd begået i købe sig til butterdejen. Færdiglavet butterdej finder du i supermarkedernes kølediske. 9 ud af 10 gange køber jeg også dejen færdiglavet. Helt ærligt, så synes jeg, at ikke helt at det er al umagen værd at lave det selv. Jeg kan i alle tilfælde ikke smage den store forskel.
Hvis du laver butterdejen selv, så begynd i god tid. Der skal være tid til, at dejen kan ligge på køl i en god times tid. Butterdej kan være lidt drilsk at arbejde med. Det er derfor vigtig, at dejen får nok tid på køl. På samme måde er det vigtigt, at du arbejder hurtigt, når dejen skal samles og rulles ud.