Opskrifter på skønne forretter finder du nedenfor. Forretten er som regel min favorit i en flerretters menu. Jeg elsker simpelthen de ofte lette, men smagsfyldte retter. Ikke så sjældent sker det, at jeg sidder og ærgrer mig over, når der ikke er mere tilbage af den første servering.
Valg af forret er altid en balance. Der må ikke være for lidt, men omvendt må en forret heller ikke fylde så meget, at der ikke er plads til resten af menuen. Forretten må derfor vælges lidt ud fra, hvor let eller tung den resterende del af menuen er.
Nedenfor finder du opskrifter på skønne forretter. Her er både de mindre og lettere af slagsen, men også de mere fyldige og fede.