Opskrifter med lammekød finder du nedenfor. Her er opskrifter lige fra de lidt tungere simreretter til lettere retter med lam, og også de mere eksotiske af slagsen.
Jeg elsker lam, og især da vi boede i Norge, lavede jeg rigtig mange retter med lam. Jeg køber altid fersk lam, da jeg har været uheldig med frossen lam flere gange. Herudover forsøger jeg også i videst mulig omfang at købe lokalt eller i alle tilfælde dansk. Desværre er den danske lammesæson ikke så lang, så det er ikke muligt at få frisk dansk lam hele året.
Som udgangspunkt har lammekød en mild og blød smag, ligesom kødet generelt er mørt. Mange forbinder lam med smagen af uld. Lam smager dog kun af uld, hvis det ikke er helt frisk. Er du overfølsom over for smagen af uld, skal du sørge for at købe et spædlam. Et spædlam er et lam, som er under 4 måneder gammelt, når det bliver slagtet. Jo ældre et lam bliver, jo federe bliver det – og det er i fedtet, at uldsmagen sidder.