Skøn dessert med bagte æbler. Bagte æbler kan bare noget både i kager og som dessert. Hvor fed desserten skal være bestemmer du selv. Der er dog ingen tvivl om, at en skefuld letpisket fløde, is eller creme fraiche løfter desserten – men hvornår gør det ikke det ? De tørrede frugter og marcipanen er med til at give en perfekt balance, og der er mange smagsnuancer at gå på opdagelse i.
Desserten er stærkt inspireret af Meyer. Han skuffer aldrig, og jeg synes altid, at hans opskrifter bidrager med nye smagsoplevelser – og udfordrer på den gode måde. Selv om den efterhånden har nogle år på bagen, så er jeg stadig lige begejstret for Meyers opskrift bog Almanak. Hvis du ikke allerede har den, kan jeg varmt anbefale den.
PS: vær opmærksom på, at det er ren marcipan, som skal anvendes i opskriften.