Arabisk inspireret kyllingefilet med tomat og aubergine er smagen af sol, varme og Middelhavet. Til retten serveres en tahin-yoghurt creme. Tahin er en arabisk sesampasta, som ofte bruges i det Mellemøstlige-arabiske køkken. Efterhånden fås det i de fleste supermarkeder. Alternativt kan du købe den i naturforretninger.
Denne ret er en fortsættelse af den enkle og hurtige, men lækre og smagfulde linje, som på det seneste har præget mit køkken og madlavning. Arabisk inspireret kyllingefilet med tomat og aubergine er super enkel og hurtig at tilberede, og så smager den helt vidunderlig. Måske du er så heldig, at du både kan høste auberginerne og tomaterne fra din køkkenhave ? Jeg har ikke haft auberginer i år, men har til gengæld masser af superlækre modne tomater.
I denne her opskrift har jeg valgt at bruge kyllingefilet. Men prøv eventuel også at servere tomat-auberginetårnet med tahin-dressingen til fisk eller lam. Tahin-dressingen synes jeg især går rigtig godt til lam.