Arabiske frikadeller med hummus, tabouleh og kold harissa sauce. En middag over temaet “arabian dinner”, som smager helt fantastisk. Jeg elsker arabisk / mellemøstlig mad, og alle de små retter i denne opskrift er indbegrebet af det arabiske køkken for mig. Alle de skønne krydderier, som bruges og kombineres i det arabiske køkken, forkæler og pirrer smagssanserne.
Opskriften er beregnet til godt 4 personer . Opskriften til frikadellerne giver ca 25 frikadeller, så der skulle nok være et par stykker ekstra til madpakken dagen efter. Lav eventuel også ekstra hummus og tabouleh, som også er supergodt dagen der på.
Vær opmærksom på, at når du laver hummus, skal du bruge udblødte og kogte kikærter. Du kan selv klare det ved at lade kikærterne stå i blød i vand natten over, og herefter koge dem en times tid. Den nemme løsning er at købe kikærterne på karton, hvor de allerede er udblødte og kogte. Husk blot her at skylle dem godt med vand før brug.