Wok med kylling og rød karrypasta er en skøn thai-inspireret opskrift. Opskriften stammer fra i går, hvor jeg bare hurtigt og nemt skulle have bikset noget sammen. Sæsonens forkølelses- og snuekarussel kører stadig i fuld fart hjemme hos os, og både min mand og jeg er nu ramt. Overskud til madlavning kan derfor ligge på et meget lille sted. Hertil kommer solens fravær i efterhånden mange dage nu, som også dræner på energikontoen.
Wok med kylling og rød karrypasta er akkurat så nem, som den skal være. Det tager ikke meget mere end 20 minutter fra start til, at maden står på bordet klar til at blive spist. Retten er dejlig krydret og når den serveres rygende varm, er der også noget dejligt lindrende til de ømme halse.
I går brugte jeg, hvad jeg lige havde i fryser og køleskab af kød og grøntsager. Retten kan kombineres i et utal af variationer med forskelligt kød og grønt. Prøv f.eks. også med svinekød istedet for kylling, og benyt lejligheden til at bruge, hvad du har af rester i køleskabet. Jeg foretrækker retten temmelig krydret, men smag dig frem til, hvor meget karrypasta, som passer dig.
Få inspiration til flere thai retter her.