Risalamande cheesecake med brændte mandler og kirsebærgelé er et virkelig lækkert bud på desserten juleaften, hvis du vil servere noget lidt anderledes end det “sædvanlige”, men samtidig holde fast i de traditionelle danske julesmage.
Ostekagen smager nemlig på mange måder lige som den traditionelle risalamande med mandler og kirsebærsauce samt et lille glas portvin. Konsistensen er selvfølgelig anderledes, men julesmagen er ikke til at tage fejl af.
Jeg er selv meget traditionel omkring julemaden juleaften. Der skal maden være som den plejer, og som den altid har været. Det betyder også, at jeg ikke er helt klar til at “opgive” den klassiske risalamande. Til gengælde elsker jeg at eksperimentere med julemaden og udsætte vores gæster for det i løbet af december. Og her kan jeg med sikkerhed sige, at det ikke bliver sidste gang, at der bliver serveret risalamande cheesecake med brændte mandler her i huset.
Risalamande blev den foretrukne danske juledessert fra omkring 2. verdenskrig. Imidlertid har desserten eksisteret i meget længere tid. Selv om desserten er pæredansk, så menes traditionen med mandelgave at stamme fra en fransk skik helt tilbage fra 1500-tallet, hvor man i de fornemme kredse til helligtrekonger gemte en bønne i en helligtrekongerskage. Du kan læse mere om risalamandens historie her. Og så kan du finde mere inspiration til julemaden her.