Linsegryde med rodfrugter og parmesan er en skøn ret at servere på denne årstid. Nu er det jo ikke ligefrem en ret, som appellerer til øjnene. Til gengæld mætter den, giver en god varme og er propfyldt med en masse sunde sager. Hertil kommer at retten er budgetvenlig, kødfri og lavet af lokale råvarer i sæson. I det perspektiv, kan linsegryde med rodfrugter og parmesan også spises med god samvittighed.
I denne her linsegryde har jeg brugt Le Puy linser. Det er nogle af de hurtigste linser at tilberede, da de ikke skal udblødes på forhånd. Linser er supersunde og mættende. Det er lige, hvad vi har brug for i vores familie, når børnene på denne årstid begynder at hive alverdens bakterier og vira med hjem fra børnehaven. Linserne har nemlig et højt indhold af protein, kulhydrat og kostfibre, og så indeholder de også en lang række gavnlige vitaminer og mineraler, heriblandt kalium, fosfor, jern og zink samt B-vitaminer.
Linsegryde med rodfrugter og parmesan kan uden problemer stå på egne ben, og serveres som en vegetarret eller som et aftenmåltid på en kødfri dag. Ellers fungerer gryden også rigtig godt som tilbehør til kylling eller en fed fisk. Skal retten piftes ekstra op, kan du eventuel overveje at tilsætte bacon. Det kan måske også afhjælpe lidt, hvis nogen i familien forholder sig lidt skeptiske overfor de grønne linser.