Ovnbagt laks med linse- og rodfrugtgryde og parmesan er en opskrit, som ofte bliver fundet frem om efteråret. Den smager simpelthen så skønt. En sund, mættende og lækker hverdagsret, som er let at gå til og relativ hurtig at tilberede.
Mange – herunder min mand – er ikke så begejstret for de grønne linser. I kombination med rodfrugter og parmesan er de imidlertid ikke helt så kedelige, og i denne udgave, kunne selv min mand godkende dem.
Linse- og rodfrugtgryden kan sagtens stå på egne ben og serveres alene som f.eks. en vegetarret. Som tilbehør er den imidlertid også rigtig god til f.eks. fede fisk eller kylling. Lav eventuel en dobbeltportion, som du kan varme op og spise til frokost dagen efter.