Kartoffel og porre suppe er endnu en opskrift på en superskøn suppe med en masse lækker topping. Toppingen på suppe, synes jeg ofte, er det, som løfter suppen, og som gør den til et interessant måltid. Da jeg lavede denne her suppe i mandags, serverede jeg den sammen med topping af sprød bacon, smørstegte porrer, bredbladet persille og purløg. Hertil naturligvis et godt stykke brød.
Kartoffel og porre suppe er vel lidt af en klassiker inden for det danske suppekøkken. Den kan tilberedes på mange forskellige måder – og i både magre og mere fede udgaver. I denne her opskrift er jeg gået en anelse på kompromis, idet jeg har tilladt mig at akkompagnere madlavningsfløden med et lille skvis fuldfed fløde.
Hvis du følger med her på bloggen, har du sikkert allerede registreret, at jeg er ret så begejstret for suppe. I de her kolde måneder serverer jeg suppe mindst en gang om ugen. Supperetter og tilhørende toppings er en genial måde at undgå madspild på – og så er det ofte en billig spise. Der kan koges suppe på det meste kød og på de fleste af de råvarer, som du har i grøntsagsskuffen i køleskabet. Har du noget brød liggende, som er ved at blive tørt, kan du riste det i ovnen med lidt revet osterester oven på. Det kan sætte prikken over “i’et” som tilbehør til rigtig mange supper.
Find mere inspiration til supper med en masse god smag her.