Et godt stykke kød som f.eks. kalveculotte med fritter og bearnaisedip er en rigtig fredagsklassiker hjemme hos os. Om fredagen må det gerne være lidt ekstra lækker, og samtidig ikke alt for besværligt at tilberede. Den standard lever denne her ret til fulde op til. Det hele er dog lavet fra bunden, og derfor tager det lidt længere tid, end hvis jeg f.eks. bare havde købt en pose pommes frites på frys nede i supermarkedet. Det er dog al den tid værd. Om fredagen har vi også den tradition, at vi står og snakker over et glas vin i køkkenet, når min mand kommer hjem fra arbejde. Og så gør det helt ærligt ikke så meget, at madlavningen trækker en smule ud.
Bearnaisedippen er hurtigt at tilberede, hvorimod der skal beregnes 1 lille times tid til stegning af culotten og de hjemmelavede fritter. Jeg er formentlig en af de få efterhånden, som ikke ejer en frituregryde. Jeg frituresteger stadig på den gamle måde med fritureolie i en stor, høj gryde. Det tager lidt længere tid – og der hænger nok også lidt mere olie ved fritterne. Men hold fast, hvor smager de godt. Sammen med bearnaisedippen er det ganske enkelt himmelsk.
Bearnaisedippen er en ting, som jeg har lige nu – og som jeg serverer til rigtig meget. Den kan laves i både en mager og fed udgave. I denne her udgave, får du den fede version. Går du efter den magre udgave, erstatter du bare mayonaisen med creme fraiche 18 % og creme fraichen i opskriften erstatter du med græsk youghurt.
Kalveculotte med fritter og bearnaisedip er et sikkert hit, som man næsten ikke kan gå galt i byen med – både hvad angår tilberedelsen og smagen. Velbekomme.
PS: Få flere opskrifter til weekendmad her.