Gammeldags æblekage er opskriften på en gammel dansk klassiker, som ikke bare smager helt vidunderligt, men som også er hurtig og let at lave. Gammeldags æblekage er også kendt under navnet “Bondepige med slør”. I den originale udgave består den i sin enkelhed af æblemos, flødeskum og revet rugbrød blandet med sukker, som er ristet i smør på panden. Mange bruger imidlertid rasp istedet for rugbrød. Dette har jeg også gjort i denne her udgave. Jeg synes egentlig, at begge versioner er lige gode. Har du noget rugbrød i overskud eller som nærmer sig udløbsdatoen, er det selvfølgelig oplagt at bruge det og dermed reducere madspild.
Æblesæsonen er i fuld gang, og vi har så mange nedfaldsæbler i haven. Det er både synd og skam bare at smide dem ud, selv om de ofte har nogle mærker og ikke ser så kønne ud på overfladen. Jeg samler dem ind og skærer de værste mærker af æblerne. Resten bruger jeg til most, mos og kager. Imens sæsonen løber har jeg næsten altid et glas med æblemos stående. Det bruger vi som topping på yoghurt eller havregrød – eller f.eks. til bondepige med slør. Har man æblemosen stående er det lynhurtigt at bikse den skønne kage sammen.
Mine børn er temmelig begejstret for gammeldags æblekage. Når de har venner med hjem på legeaftale, er det hyggeligt at kunne forkæle dem lidt ekstra, og her er bondepige med slør altid et hit.
TIP: Lav en ekstra portion af det sprøde smørristede sukkerrasp kan sagtens gemmes længe i en lufttæt beholder.
Du kan finde flere opskrifter med æbler her.