Fuldkornsnudler med and i hoisinsauce er en superlækker hverdagsret inspireret af det kinesiske køkken – og hold nu fast – af en opskrift i et madblad fra 1995.
I forbindelse med en oprydning i et anneks i vores sommerhus fandt vi et hav af gamle madblade fra 80’er og 90’erne. Dem har jeg overtaget, og det er så sjovt at sidde og bladre rundt i de gamle blade. Selv om man måske ikke umiddelbart skulle tro det, så er der også masser af inspiration at hente i de gamle opskrifter. Som f.eks. denne her opskrift, som i det gamle madblad var en opskrift på pastasauce a la hoisin. Der er ikke meget tilbage af den i min opskrift med fuldkornsnudler med and i hoisinsauce. Dog er hovedingredienserne der – andebrystet og hoisinsaucen.
En kombination, som bruges ofte i det kinesiske køkken. Det smager bare supergodt, og mange kender nok ingredienserne fra den populære kinesiske ret med pekingand og mandarinpandekager. At bruge andekød i de asiatisk inspirerede wok-retter er også en rigtig god variation til kylling og svinekød, som i alle tilfælde vi hjemme hos os ofte bruger.
Denne her opskrift tager ikke meget mere end 40 minutter at lave, og andebryst på frys koster ofte ikke meget mere end kylling og oksekød. Retten er derfor også ganske velegnet at servere som en hverdagsret.