Forloren hare med brun sauce er en af de danske klassikere, som bare stadig holder vand. En skøn ret, som også vækker en masse minder. For hvor har jeg fået serveret forloren hare mange gange som barn – formentlig fordi, at det var en af både mine og mine søskendes livretter. Derfor er det også bare helt vidunderligt at opleve, at også mine egne børn har taget denne ret til sig. Historien gentager sig lidt, for også hos dem er det blevet en livret – og ligesom min mor er det en ret, som jeg ynder at servere for familien.
I denne her opskrift tilbereder jeg farsbrødet med bacon. Den udgave, som jeg fik som barn, var imidlertid lidt anderledes. Her havde min mor stukket cocktailpølser ned i farsbrødet, istedet for at dække det med bacon. Sådan blev farsbrødet til forloren pindsvin istedet for forloren hare. Denne version kan også varmt anbefales, som en børnevenlig ret. De her sjove navne vækker altid begejstring, ligesom de fleste børn også er ret begejstret for cocktailpølser.
Saucen er et kapitel for sig. Det er ikke så ofte i dag, at vi får en ægte gammeldags brun sauce. Det smager jo så godt. Jeg laver saucen i en relativ mild version af hensyn til børnene. En kraftigere sauce kan opnås ved f.eks. at tilsætte lidt vildtfond.
Forloren hare med brun sauce er en skøn og nem hverdagsret, som de fleste kan lide. Find opskrifter på flere danske klassikere her.