Cannelloni med spinat og ricotta smager himmelsk. Det er tilmed en ideel ret at lave som hverdagsret, da den er hurtig at lave. Det er en ret uden kød, og derfor også velegnet til vegetarer. Alle som mener, at en middag uden kød ikke kan smage godt, bør have serveret cannelloni med spinat og ricotta. Så er jeg rimelig sikker på, at de godt kan omvendes. Denne her ret er både fuld af smag og fyldighed – og så mætter den rigtig godt.
Cannelloni stammer fra Italien og er store pastarør. Oprindelig fremstillede man de fyldte anneloni ved at rulle koglte pastaplader om farsen. Kan man ikke lige fremskaffe de store pastarør, kan man også lave dem selv med udblødte lassagneplader.
Traditionelt fyldes cannellonier med fars eller ostfyld, hvor udgaven med spinat og ricotta hører til et af de mere klassiske fyld uden kød. Retten drysses med os og gratineres i ovnen. Der kan både bruges parmesan og mozarella eller andre typer af os. Personligt er jeg også ret vild med at fordele et par klatter gorgonzola ud over retten. Det er der til gengæld ikke så mange andre end mig i familien, som er begejsret for. I denne her udgave har jeg derfor brugt parmesan, frisk mozzarella og ricottaost.
Du kan få mere inspiration på bloggen til lækre italienske retter her eller vegetarretter her.