Blomkålssuppe med parmesanbrød er en klassiker i mit køkken, når efteråret sætter ind. Der er ikke noget som en god suppe at varme sig på, når blæst og kulde hersker udenfor. Denne her blomkålssuppe med parmesanbrød hører til blandt favoritsupperne. Med de lækre parmesanbrød som tilbehør er selv ungerne begejstret for suppen.
Danske blomkål er egentlig en sæsongrøntsag, som fås bedst om sommeren. Resten af året er de blomkål, som du finder i supermarkederne, importereret fra udlandet. De danske blomkål smager af mere end de udenlandske, og har ikke helt så bitter en smag. For mig smager de mere af sol og sommer. Blomkål indeholder en masse gode kostfibre, og er derfor gode at spise hele året rundt. Jeg er bare ikke specielt begejstret for de udenlandske blomkål. I suppe synes jeg dog, at også de udenlandske blomkål fungerer fint. Bitterheden forsvinder, og i stedet kommer en masse sødme frem.
Med opskriften på blomkålssuppe med parmesanbrød får du en lækker cremet suppe, som kan varieres med al slags forskellig toppings. F.eks. sprødstegt bacon, smørristet croutoner, rejer mv. I denne her udgave har jeg valgt at toppe med finthakket kruspersille (kunne også være bladpersille). Som tilbehør til suppen serverede jeg nogle sprøde ovnbagte ostebrød med revet parmesan. Persillecrostini er også et godt bud på lidt ekstra lækkert tilbehør.