Dampet rødspættefilet, ærter, blomkål og rejer er en skøn ret at servere til frokost på en varm sommerdag. Frisk rødspættefilet og friskbælgede ærter! Så kan det næsten ikke blive mere sommerlig. Jeg serverede den til frokost i går søndag. Det var lige, hvad vi havde lyst til – og brug for – efter en weekend med temmelig meget mad og meget tid i køkkenenet. En let, enkel og velsmagende frokost.
Solen stod højt på en skyfri blå himmel, og den dampede rødspættefilet, ærter , blomkål og rejer blev indtaget under parasollen sammen med et køligt glas rosé. Lige præcis som en søndagsfrokost på en varm sommerdag skal indtages.
Salaten er supersund og lynhurtig at lave. Supplér eller brug eventuel andre af sæsonens friske grøntsager i salaten, som f.eks. grønne asparges. Vi lavede dressingen med en fedtfattig yoghurt naturel, men er det ikke lige fedtprocenten, man går op i på dagen, så er creme fraiche at foretrække.