Lammekoteletter med sure porrer, kold løgsauce og tomatsalat er en lækkerbidsken af en middag til weekenden. Lammesæsonen er skudt igang, og for os som elsker lam, er det en fantastisk tid. Det friske danske lam er desværre temmelig dyrt, men når det endelig er sæson, så kan vi simpelthen ikke nærer os. Så må den stå på lidt ekstra budgetvenlig mad i de resterende dage af ugen.
En af grundene til at det danske lammekød er så dyrt, er konkurrence fra udlandet. Det bliver sådan lidt en ond cirkel, når vi danskere køber udenlandsk lam pga. prisen. Hvis vi i stedet købte meget mere dansk lam, vil priserne også blive mere rimelige. Jeg er derfor også stor fortaler for at købe dansk og lokalt – det smager meget bedre, og så er det også langt mere klimavenligt.
Så i aftes stod den på danske lammekoteletter. Der er ikke så meget kød på lammekoteletterne, så der skal nogle stykker til. Til gengæld bliver man helt sagelig af det møre kød. Her på Bornholm er det stort set umuligt at få frisk dansk lammekød i supermarkederne. Det skal købes hos gårdbutikkerne eller slagteren i Torvehallen Bornholm. Det er også her, at man kan finde det superlækre Hammershuslam.
Tilbehøret til lammekoteletter med sure porrer, kold løgsauce og tomatsalat fungerede rigtig godt. Vi brugte den magre Skyr til den kolde løgsauce, men græsk yoghurt er også godt..