Her får du min opskrift på en rigtig lækker hjemmelavet karrysalat med æbler. Skønt tilbehør til sildene på frokostbordet.
Sild er nærmest obligatorisk på frokostbordet, når vi i Danmark fejrer årets forskellige højtider. Hos os har vi altid sild på påskebordet og julebordet. Istedet for at købe karrysild på glas, synes jeg, at det er meget mere lækkert og interessant at lave karrysalaten selv. Den er ovenikøbet både hurtig og nem at lave selv.
Æbler og karry går rigtig godt sammen, og jeg er derfor også rigtig glad for denne her karrysalat. Æblerne giver lige salaten det ekstra pift. Herudover bruger jeg creme fraiche plus lidt mayo og tilsætter æg, cornichoner, løg og karry. Nogle foretrækker at blande silden i karrysalaten på forhånd. Det er jo selvfølgelig smag og behag. Jeg selv serverer sild og karrysalat i 2 seperate skåle, således at man selv kan dosere mængden af karrysalat.
Sild
Når jeg køber sild, så foretrækker jeg de gammeldags modnede frem for de mere industrielle marinerede sild. De gammeldags modnede sild har lagt i en tønde med salt, sukker og krydderier imellem 6 og 12 måneder. De modner ved hjælp af sildens egne naturlige enzymer, som giver en mere nuanceret, rund og fyldig smag. De industrielle marinerede sild er hurtigmodnede sild. De fileteres og bliver herefter lagt i en stærk opløsning af eddike og salt. Den stærke opløsning sprænger cellerne i silden og gør den spiseklar på et par uger. Smagen er her ofte mere syrlig og mindre nuanceret, synes jeg. Når jeg engang imellem alligevel køber marinerede sild, så er det naturligvis Christiansøpigens sild, som jeg køber.
Få inspiration til flere frokostretter her.