Friske jordbær med balsamico er et virkelig godt og noget mere magert alternativ til f.eks. jordbær med fløde. Og så er det oven i købet både nemt og simpelt. Jeg elsker, at spise mine jordbær fra haven i denne her udgave. Nogle gange er det bare sådan, at jo mere simpel og enkel en ret er, des mere kommer den gode smag af råvarerne frem. Sådan er det med denne her opskrift, hvor den fede og fyldige balsamico på fineste vis forstærker sødmen i bærrene. Top de balsamico dryppede jordbær med små basilikum- eller mynte blade, og du har en vidunderlig sommerdessert.
Det nye “sort” i mit køkken
Balsamico er på det seneste blevet det nye “sort” i mit køkken. Jeg har for nylig indgået et samarbejde med Stigs Oliven . Et samarbejde, som har fået mine øjne op for balsamicoens helt vidunderlige smagsverden, og hvor store smagsforskelle der er. Det er en videnskab, som jeg slet ikke havde drømt om, og som jeg først lige er begyndet at dyrke og blive klogere på. De gode dråber kan simpelthen gøre underværker for en ret, ligesom jeg må konstatere, at de også er stærkt vanedannende.
Til denne her opskrift har jeg brugt en Italiensk balsamico riserva ved navn Saporoso. Den er uden tilsat sukker eller farve, og er en rød balsamico på Trebbiano og Lambrusco druer. Druerne har været indkogt og fadlagret i 8 år på egetræsfade. Den smager intet mindre end himmelsk. Med den bliver det meget tydeligt, at det gør en kæmpe forskel at bruge en rigtig god balsamico, når man skal have det bedste frem i f.eks. en dessert eller en salat. Det er måske lidt dyrere end en almindelig balsamico fra supermarkedet. Til gengæld er smagen så meget mere koncentreret, at der ikke skal bruges så meget ad gangen. Saporoso kan købes hos Stigs Oliven i Torvehal Bornholm eller Torvehallerne i København. Den kan også købes via deres webside her. [REKLAME i samarbejde med Stigs Oliven]
Friske jordbær med balsamico er en dessert, som smager allerbedst, når der er sæson for de danske jordbær. Sæsonen er så kort, så det er bare med at få brugt de søde, lækre bær i de bedst mulige sammenhænge og sammensætninger. Du kan finde flere opskrifter med de friske danske jordbær her.