Det græske og tyrkiske køkken ligner hinanden meget, og mange retter går igen i begge madkulturer. Det græske køkken er Europas ældste, og har kun ændret sig lidt igennem tiderne, som har sit udgangspunkt helt tilbage i det oldgræske og senere det byzantinske køkken. Det græske og tyrkiske køkken er kendetegnet ved at være enkelt, og faktisk også nogle af de sundere middelhavskøkkener. Friske råvarer har høj prioritet.
En del forbinder nok græsk og tyrkisk mad med hvidløg, og det er da også en råvare, som går igen i mange græske måltider. Ud over hvidløg er typiske råvarer tomater, auberginer, figner, urter, frisk fisk, citroner, bønner, oliven og linser. Yoghurt og feta fylder naturligvis også meget.