Onvbagt kylling og grøntsager med kold tahin sauce er en virkelig skøn, let og sund hverdagsret. I denne her version har jeg ladet mig inspirere af det græske og nordafrikanske køkken. Jeg har brugt auberginer, squash, rød peberfrugt, tomater, kartofler og oliven til kyllingen. Men man kan sagtens bruge alle mulige andre slags grøntsager eller rodfrugter.
Mindre madspild
Denne her ret kan derfor også være en rigtig god mulighed til at få ryddet op i køleskabet, og få brugt eventuelle rest grøntsager. Et af mine nytårsforsæt er, at jeg skal blive bedre til at bruge rester og smide mindre ud. Det er desværre noget, jeg ikke har været så god til, som jeg gerne ville. Jeg er derfor begyndt at tænke meget mere i retter, hvor jeg kan bruge rester. Det har også betydet, at jeg er blevet lidt mere fleksibel i forhold til min madplanlægning. Hvor jeg tidligere har planlagt alle ugens måltider om søndagen, planlægger jeg nu kun for et par dage ad gangen. Hvis der er så er rester eller overskud af f.eks. nogle grøntsager fra de første dage, kan jeg tage højde for integrere dem i de næste dages aftenmåltider. Det fungerer godt, men har krævet en lidt mental omstilling og arbejde med mit planlægningsgen.
Ovnbagt kylling og grøntsager med kold tahin sauce er et resultat af denne nye tilgang. Ud over at blive serveret med god samvitighed, så smager retten bare supergodt. Jeg er er ret begejstret for at bruge tahin i mine dressinger og saucer, og har derfor altid et glas stående. Tahin er en sesampasta på ristede sesam, som især bruges i det mellemøstlige- og nordafrikanske køkken. Den giver en skøn sødme til dressingen – og giver et rigtigt godt modspil til f.eks krydrede retter eller ovnbagt kød og grøntsager.
Du kan finde mere inspiration til lækre aftenmåltider her.