Kyllingenuggets med squash og pasta toppet med avocadocreme er bare en supergod hverdagsret. Den er et hit hos både børn og voksne hjemme hos os. Det smager rigtig godt, og så er retten let og hurtig at lave.
Traditionelt laves kyllingenuggets med blendet / hakket kyllingekød. Af en eller anden uforklarlig grund har jeg altid haft det lidt svært med hakket kyllingekød. I denne her udgave laver jeg derfor kyllingenuggets med hele, mindre stykker kyllingebryst, som paneres i mel, cornflakes og krydderier.
Vi kan godt lide krydret mad hjemme hos os. Derfor har jeg også tilsat chili til den blanding, som kyllingestykkerne paneres i. Det kan man selvfølgelig helt udelade eller dosere efter smag og behag. Jeg kan dog anbefale at give chilieudgaven en chance. Den milde og runde avocadocreme opvejer det krydrede, og giver en fin balance til retten.
Kyllingenuggets med squash og pasta toppet med avocadocreme er fyldt med lækkert grønt i form af både frisk squash og avocado. I min køkkenhave har jeg nogle squashplanter, som selv her hvor vi nærmer os midten af november, stadig producere afgrøder. I går kunne jeg således høste to friske squash. Jeg tænker dog, at det bliver de sidste for i år. De friske squash blev derfor omsat, brugt og nydt sammen med pastaen til disse her lækre nuggets.
Kyllingenuggets hører til i toppen af mine børns livretter og foretrukne aftensmåltider. Børnene synes også, at det er lidt sjovt, at de skal have “cornflakes” til aftensmad, som kyllingestykkerne blandt andet vendes i. Et godt “salgsargument”. Jeg synes – som formentlig mange andre forældre – at det til tider er vanskeligt at lave mad, som falder i børnenes smag. Deres smagsløg udvikler sig heldigvis hele tiden, og der bliver flere og flere retter, som de nyder sammen med os andre.
TIP
Hvis børnene ikke er begejstret for avocadocremen, kan lidt ketchup til pasta og kyllingenuggets gøre underværker.
Under kategorien “børnefavoritter” kan du finde inspiration til opskrifter på mad, som i alle tilfælde mine børn, er ret glade for.