Lækkert brød på fuldkornsølandshvedemel. Det kan både bruges som tilbehør til aftensmaden, men er også skøn som eftermiddagsmad med smør og en god hjemmelavet marmelade.
Brødet er lavet på surdej. Derfor er det nødvendigt, at du har en surdej i køleskabet. Hvis ikke, må du væbne dig med tålmodighed og vente de 3 døgns tid, som det tager, før en surdej er færdig. Surdejsopskriften finder du også nedenfor sammen med opskriften på brødet. Og det gode ved surdej er, at når man først har lavet den en gang, så er der til de næste mange bagninger af brød på surdej. Den skal bare opfriskes, hver gang du bruger af den, og så holder den længe. Normalt opbevares den ved stuetemperatur, men bager du relativ sjældent anbefales køleskabet. Når du så skal bruge den, tager du den ud på køkkenbordet et døgns tid før.
Godt brød kræver sin tid! Det gør dette brød også. Således skal det hæve i på køl i minimum 12 timer, inden det ryger i ovnen. Dette brød er altså ikke et, du lige laver i en håndvending, men må planlægges. Det er dog det hele værd – og når man først er begyndt at bage de her gode brød på surdej og med langtidshævning, så bliver det ret vanedannende. Prøv selv.
Opskriften er med inspiration fra Meyers brød på fuldkornsølandshvede. Surdejen er dog en anden end den Meyer bruger. Jeg synes dog ikke, at det gør nogen forskel. Opskriften er til 2 brød. Få mere inspiration til lækkert brød her.